Helado de pan dulce

Cortar y poner en un cuenco con cogñac las frutas glaseadas.

Separar las 4 yemas y ponerlas en una ollita con el azúcar.

Batir hasta que quede cremoso

Disolver bien la maizena en la leche.

Agregar a la mezcla y poner la ralladura de limon y pomelo o naranja.

Agregar la gelatina de naranja y revolver bien todo que quede todo bien integrado.

Llevar a hervor revolviendo continuamente 1 a 2 minutos hasta que espese un poco.

Dejar enfriar y llevar al freezer, sacar y revolver cada 15 minutos por el término de 1 hora u 1 y media dependiendo del freezer.

Poner en un bowls la crema con el azúcar impalpable, el agua de azahar, la vainilla y el extracto de malta.

Batir con batidora hasta que la crema quede bien espesa.

Añadir la preparación del freezer.

Mezclar bien hasta integrar todo.

Agregar las frutas abrillantadas con el cogñac y las frutas secas previamente tostadas en un sarten ( reservar algunas para decorar y un puñado de almendras.

Mezclar bien todo.

Volcar la preparación en un molde de pan dulce.

Moler o picar fino un puñado de almendras.

Decorar con las frutas secas y las almendras molidas.

Bañar con salsa de caramelo

Así se ve una vez cortado.

Una buena porción con salsa de caramelo.

A disfrutar de este delicioso y original helado.