Tarta de limón y queso con toques aromáticos árabes
De sobra sabemos todos, que alta repostería árabe es conocida mundialmente, por sus magníficos ingredientes, como los frutos secos, hierbas aromáticas, aguas aromáticas de rosas, Azahar entre muchas cosas más, que hace que sean tan deliciosas y desgraciadamente en nuestro país, sean tan desconocidas a pesar de la influencia de tantos siglos, que estuvieron por aquí, pero mundialmente conocidas.. yo he querido aportar un poco en esta tarta de queso, con un par de ingredientes, como es el mesk, el nafah y la canela. Solo estoy tanteando para hacer una gran tarta con especias nobles, porque de eso se trata mi cocina y estoy trabajando en ello, porque no es fácil, inventar de la nada algo que desconoces como es este mundo tan amplio de repostería.. casi todas las tartas de queso, se le echa mermelada de frutos rojos por su acidez, para contrarrestar el dulzor , pero yo le puesto menos azúcar para equilibrar el dulzor de la confitura de albaricoques que también tienen ese punto de acidez.
Tarta de limón y queso con toques aromáticos árabes
De sobra sabemos todos, que alta repostería árabe es conocida mundialmente, por sus magníficos ingredientes, como los frutos secos, hierbas aromáticas, aguas aromáticas de rosas, Azahar entre muchas cosas más, que hace que sean tan deliciosas y desgraciadamente en nuestro país, sean tan desconocidas a pesar de la influencia de tantos siglos, que estuvieron por aquí, pero mundialmente conocidas.. yo he querido aportar un poco en esta tarta de queso, con un par de ingredientes, como es el mesk, el nafah y la canela. Solo estoy tanteando para hacer una gran tarta con especias nobles, porque de eso se trata mi cocina y estoy trabajando en ello, porque no es fácil, inventar de la nada algo que desconoces como es este mundo tan amplio de repostería.. casi todas las tartas de queso, se le echa mermelada de frutos rojos por su acidez, para contrarrestar el dulzor , pero yo le puesto menos azúcar para equilibrar el dulzor de la confitura de albaricoques que también tienen ese punto de acidez.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, forramos por dentro un molde desmontable con papel de cocina untado con mantequilla.
- 2
Trituramos las galletas y las ponemos en un vaso de una batidora y hacemos una harina con ellas.
- 3
Una vez echa la harina de las galletas, las pasamos a un bol.
- 4
Derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a la harina de las galletas.
- 5
Cogemos una espátula y la amasamos hasta que quede compacta.
- 6
A continuación, la volcamos en el molde.
- 7
Cogemos una cuchara y la espandimos por el molde apretando por las paredes y en el centro hasta quedar compacta y lisa. A continuación, metemos en el frigorífico y dejamos enfriar.
- 8
A continuación, ponemos una olla mediana en el fuego y le añadimos la canela, el nafah y el mesk.
- 9
Seguidamente le añadimos la gelatina de limón y el azúcar blanca.
- 10
A continuación, cogemos una varilla y mezclamos hasta que se diluya todo sin dejar que llegue a hervir.
- 11
Una vez diluida la mezcla, retiramos del fuego inmediatamente.
- 12
Le añadimos el queso.
- 13
Cogemos la varilla y integramos el queso con la mzcla removiendo rápidamente.
- 14
Una vez que tengamos lista la mezcla con el queso.
- 15
A continuación, sacamos el molde del frigorífico y le añadimos la mezcla. Dejamos enfriar y una vez frío, lo metemos en el frigorífico y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de cinco horas hasta que quede sólida la tarta.
- 16
Pasadas las cinco horas, le añadimos la confitura de albaricoque.
- 17
Alizamos con el ayuda de una cuchara y listo para servir.
- 18
Este es el resultado final.
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