Pimientos de piquillo rellenos de bacalao
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Diferentes porque el relleno es con mi bechamel especial.
Es una receta muy laboriosa, pero está exquisita!
Pimientos de piquillo rellenos de bacalao
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Diferentes porque el relleno es con mi bechamel especial.
Es una receta muy laboriosa, pero está exquisita!
Paso a paso
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Lo primero es desmigar el bacalao con el mortero.
- 2
Ponemos los pimientos que vamos a rellenar en papel absorbente.
- 3
Ahora hacemos el relleno, que es una bechamel con bacalao.
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Tengo los pasos de mi bechamel explicados paso a paso en mi perfil. Para esta receta hay que utilizar las cantidades que he puesto arriba, y que quede espesa (tipo croquetas).
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Cuando la bechamel está hecha y batida, reservamos un cucharoncito para la salsa.
- 6
Freímos el bacalao con un pelín de aceite y se lo añadimos a la bechamel. Dejamos que cueza un par de minutos a fuego bajito.
- 7
Reservamos para que atempere el relleno.
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Ahora hacemos la salsa. Para ello pochamos la zanahoria, la cebolla y el ajo con un chorrito de aove.
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Cuando esté casi pochado añadimos los piquillos y sofreímos un poco.
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Añadimos el vino y dejamos reducir.
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Una vez reduzca el vino, añadimos la nata, el cucharón de bechamel que reservamos, sal, pimienta negra y tomillo. Removemos bien.
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Batimos bien la salsa y añadimos las lonchas de queso. Removemos hasta que se funda y reservamos.
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Rellenamos los pimientos con una cucharita y pasamos por harina y huevo.
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Freímos en abundante aceite caliente. Ponemos en papel absorbente y reservamos.
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En una fuente de horno ponemos una base de salsa y colocamos encima los pimientos rellenos.
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Cubrimos con el resto de la salsa y metemos al horno unos 10 minutos por ambos lados al máximo.
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Si sobra relleno, hacer croquetas, que están buenísimas! Y si sobra salsa, utilizar para pasta, carne o pescado!
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