Limpiamos bien el pollo y eliminamos el exceso de grasa.

En una sartén con el fondo de aceite doramos bien el pollo por todos lados. Cuando lo tengamos retiramos y reservamos dejando que se enfríe un poco.

Picamos la cebolla en juliana. Ponemos en la olla el fondo de aceite de haber frito el pollo. Rehogamos la cebolla y la cabeza de ajos sin pelar.

Introducimos la pastilla de caldo dentro del pollo junto con la cucharadita de tomillo. Untamos bien. Lavamos bien el limón. Lo pinchamos por varios sitios con un palillo y lo introducimos también dentro del pollo.

Metemos el pollo en la olla donde se está dorando la cebolla. Regamos con el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.

Espolvoreamos con el romero, salpimentamos, añadimos el agua y cerramos la olla.

Ponemos a fuego vivo. Cuando empiece a pitar bajamos el fuego y dejamos hacer durante 15 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos que salga todo el vapor.

Abrimos la olla y ponemos el pollo en una fuente regando con su jugo. Ya tenemos nuestro plato listo. Espero que os guste.