Pollo a la pepitoria
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=pCL2vh9A-1g
Pollo a la pepitoria. Recetas de cocina fáciles y económicas con muslos de pollo, que esta tan rica que no me extraña que desde hace tanto tiempo que se venga haciendo este plato, en mi casa esta receta nunca falla y todos quedan encantados cuando la preparo, seguro que a ti te pasar lo mismo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un poquito de aceite, cuando este caliente incorporamos las almendras y las doraremos.
- 2
Añadimos el pan y lo doraremos, cuando las almendras y el pan estén listos los retiramos a un plato con una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite.
- 3
Ponemos en la sartén las hebras de azafrán y las tostamos unos segundos, después las dejamos junto al pan frito y lo reservamos para hacer la picada más adelante.
- 4
Freímos el pollo junto al ajo con piel que aplastamos un poco antes de incorporarlo a la cazuela, hasta que el pollo que este doradito a fuego medio para que no se queme la harina, a continuación los retiramos a un plato y el ajo también.
- 5
Ponemos en la misma cazuela un poco más de aceite y mientras se calienta salpimentamos el pollo y lo enharinamos.
- 6
En el mismo aceite añadimos el ajo picado y lo sofreímos un poco, añadimos la cebolla troceada, añadimos un poquito de sal al gusto removemos bien y lo pochamos durante unos minutos a temperatura media hasta que veamos que la cebolla este como transparente.
- 7
Ponemos el pollo a la cazuela junto a la hoja de laurel, vertemos el vino y esperamos unos minutos a que se evapore el alcohol, a continuación vertemos el caldo de pollo y cuando comience a hervir coceremos a fuego medio unos 25 minutos.
- 8
Cuando el pollo ya este tierno preparamos la picada; En un mortero o picadora eléctrica ponemos las almendras, la rebanada de pan, el azafrán y una yema de huevo duro, picamos hasta que se quede hecho una pasta, incorporamos esta picada al guiso y mezclamos bien, rectificamos de sal y añadimos más caldo si es necesario, dejamos hervir unos 5 minutos a fuego medio.
- 9
Cuando el guiso esté listo, apagamos el fuego y le retiramos la hoja de laurel, añadimos la clara de huevo más el huevo entero bien picado, rematamos con un poco de perejil picado y listo para disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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