Pescado encebollado”Sin grasas”
Popularmente los encebollados los hacían en una sartén prácticamente llena de aceite, yo solo he utilizado 3-4 cucharadas de aceite y añadí caldo. La verdad que queda sin grasas y muy muy rico de sabor y jugoso el pescado.
Pescado encebollado”Sin grasas”
Popularmente los encebollados los hacían en una sartén prácticamente llena de aceite, yo solo he utilizado 3-4 cucharadas de aceite y añadí caldo. La verdad que queda sin grasas y muy muy rico de sabor y jugoso el pescado.
Paso a paso
- 1
Cortamos las cebolletas, el pimiento en juliana y el ajo muy chiquitito. Ponemos 3-4 cucharadas de aceite en una sartén amplia y rehogamos todo a fuego suave. Añadimos el orégano, tomillo, la hoja de laurel y una pizca de sal.
- 2
Partimos las porciones de fogonero en trozos medianos, secamos con papel absorbente, los pasamos por harina. Quitamos el exceso de harina y los doramos ligeramente.
- 3
Los ponemos en un plato con papel absorbente. Ponemos agua en un cazo con la pastilla de caldo hasta que esté listo. Reservamos.
- 4
Agregamos el vino al sofrito, esperamos a que se evapore el alcohol y añadimos el tomate. Ahora incluimos el caldo y dejamos 15 minutos (removiendo poco a poco).
- 5
Cuando la salsa haya disminuido le ponemos los trozos de pescado encima y con mucho cuidado le vamos dando vuelta. Dejamos cocer unos 10-12 minutos Aproximadamente.
- 6
Para acompañar he guisado unas papas peladas a las que le añadí un sobre de sazonador para paellas. Quedan unas papas muy sabrosas (te las comes solas....)
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