Medallones de Calabaza y Zanahoria

Name: Medallones de Calabaza y Zanahoria
Yield: 14 medallones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 zapallo anco; 5 zanahorias medianas; 1/2 morrón rojo mediano; 1/2 morrón verde mediano; 1 cebolla mediana; c/n perejil; Ajo (opcional); c/n Avena o pan rallado; Sal; Pimentón (si es ahumado mejor); Pimienta; Orégano

Enzo Guidi @enzoguidi

Buenos Aires

Probé estas hamburguesas en “El Banco Rojo”, San Telmo, BSAS.
Son riquísimas y encima veganas, cada vez que voy presto atención a cómo están hechas para modificar la receta.

Medallones de Calabaza y Zanahoria

Enzo Guidi @enzoguidi

Buenos Aires

Probé estas hamburguesas en “El Banco Rojo”, San Telmo, BSAS.
Son riquísimas y encima veganas, cada vez que voy presto atención a cómo están hechas para modificar la receta.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1:30hr aprox

14 medallones

1zapallo anco
5zanahorias medianas
1/2morrón rojo mediano
1/2morrón verde mediano
1cebolla mediana
c/nperejil
Ajo (opcional)
c/nAvena o pan rallado
Condimentos
Sal
Pimentón (si es ahumado mejor)
Pimienta
Orégano

Guardada

Paso a paso

1:30hr aprox

1

Ablandar la calabaza en horno o microondas (no es conveniente hervir para que no quede pegajosa la mezcla) Procesarla hasta formar un puré.
2

Picar las otras verduras lo más chicas posible y rallar la zanahoria.
3

Integrar los dos pasos anteriores y condimentar.
4

Agregar avena o pan rallado hasta que la mezcla no se pegue tanto.
5

También se pueden hacer en una sartén con un poquito de aceite, todavía no probé cómo quedan entonces no se cuánto tiempo dejarlas, cuando lo haga actualizo!!
6

Formar los medallones y poner en una bandeja para horno por 20 o 25 minutos. En la mitad de la cocción darla vuelta
7

Se puede frizar por una o dos semanas, es recomendable formar los medallones antes de que se congele. Cocinar por 30 minutos aproximadamente si está congelada.