En una olla de hierro al fuego, esparcir un puñado de sal parrillera, colocar sobre la sal las rodajas de caracú y sin sellar demasiado darlas vuelta 2 minutos por lado aprox.y reservo.

Coloco la cebolla cortada en rodajas de tal forma qie cubra parejo el fondo de la olla. Por encima hacer lo mismo con los puerros, los dientes de ajos y el Romero, laurel tomillo y orégano. Esparcir un hilo abundante de aceite sobre este colchón y colocar sobre este preparado la rodajas de caracu. Tapar y a 4 minutos aprox. Regar con la totalidad del vino. Tapar y cocinar a fuego lento por 2 horas aprox.

Mientra se cocinaba nuestro plato, prepare una ensalada con unos arbolitos de colifror hervido frío, unos tronquitos tiernos de alcauciles hervidos, unos daditos de ricota y un copito de zanahoria rallada. (cosas que tenía en la heladera).

Cuando se redujo el líquido para llegar a las dos horas de cocción (ideal para conseguir ternesa y sabor). Ir agregándole de a poco caldo. La presentación del plato, a la vista no es muy amigable pero su sabor es muy muy bueno.!