En la foto la harina de espelta integral que utilice, el agua templada y la sal.

Disuelven la levadura seca panificable y la sal en el agua templada.

Añade el agua restante con la levadura y mezcla con la mano hasta que la harina empieza desaparecer.

Enharina la tabla de trabajo y saca la masa de la palangana. Empieza amasar desde los bordes hacia el interior unos 10 minutos.

Coloca la bola de masa en la palangana y tapa con un paño limpio de cocina y guarda en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

Enharina la tabla de trabajo y vuelven amasar delicadamente la masa dándole forma deseada. Depende de el molde que utilices. Deja reposar 30 minutos más. Con 15 minutos antes de cocer el pan, encender el horno a 250 grados.

Con un cuchillo bien afillado, hagas unos cortes sobre la masa y espolvorea una pizca de harina.

A partir de 30 minutos vigila si no se dora demasiado por encima, si pasa eso, cubre con papel sulfurizado. A partir de 45 minutos prueba con un palillo si la masa esta cocida.

Saca el molde del horno y coloca el pan sobre una rejilla hasta que se enfría.