Sancochamos el arroz y granear a tu manera.

Primeramente doramos las presas de pollo sin piel y lo reservamos en un plato aparte.

Luego en una olla doramos el ají colorado molido, agregue la cebolla picada, doramos el maní y seguimos dorando... Luego añadimos medio litro de agua hervida y después echamos la carapulcra bien lavada y dejamos hervir con un poco de sal al gusto. Debemos segur moviendo constantemente porque esto tiene de pegarse a la base de la olla y que cocine por 30 min.

Después agregue las presas de pollo, seguir hirviendo hasta que sancochan y añadimos la canela, el chocolate y seguir moviendo, si falta agua agregue agua hervida para que no se pegue o se haga muy denso. Cuando ya se ha cocinado el pollo ya lo tenemos listo para servir.