La bola para la masa de pizza con harina de maíz.

Calentar el horno a 220 grados. Vierte unas gotas aceite vegetal en un molde de quiques. Coloca la bola de masa en medio y con los dedos extiende poco a poco la masa hasta cubrir el fondo del molde. Mete el molde en el horno caliente para unos 10 minutos.

Mientra pela la chalota y córtala en juliana fina. Lava los pimientos y quita la collia y la semillas. Corta los pimientos en rodajas finas. Lava las championes y córtalas en láminas finas.

Saca el molde del horno (si la masa se agrieta en el horno, no pasa nada) y extender por encima el tomate frito casolano. Esparcir por encima las champiñones, los pimientos, la chalota y las alcaparras.

Espolvorear por encima el queso rallado sin gluten. Vuelven la pizza en el horno para unos 5 - 10 minutos más.

Saca la pizza del horno y a disfrutar.