Huevo frito y mini pimientos sobre puré de brócoli

El brócoli no solo es un excelente ingrediente gastronómico, sino que ha demostrado tener gran cantidad de atributos como garante de la salud. Así, los estudios demuestran que tiene propiedades anticancerígenas, antianémicas, preventivas de la gastritis y reductoras de la función tiroidea y de la degeneración macular de la retina.
Paso a paso
- 1
Pelar la patat y cortar en dados. Quitar los ramilletes de brócoli del tronco y pelar el tronco. Corta el tronco pelado en dados. Coloca la verdura pelada en una cazuela y cubre con agua. Añade una pizca de sal gruesa de roca y coloca la cazuela sobre fuego. Cuando empieza hervir, reduce el fuego y tapa. Deja cocinar 15 minutos.
- 2
Mientras se cuece la verdura, dora ligeramente la cebolla de Figueres picadita en una cucharada aceite de girasol y una pizquita de sal gruesa de roca.
- 3
Pasado este tiempo, aparta la cazuela del fuego y escurre el agua del cocción (reserva una tacita). Añade la mantequilla, la cebolla dorada y tritura con un brazo batidor hasta obtener una crema fina de consistencia gruesa. Salpimenta al gusto. Adereza la crema con eneldo fresco. Vuelven a triturar y si hace falta añadir un poco del agua del cocción reservada.
- 4
Lavar los mini pimientos y después sacar con papel de cocina. Vierte unos 50 mlaceite de girasol en una sartén y fríe los mini pimientos.
- 5
Dale la vuelta y deja que se acabe de freír. Reserva los mini pimientos en un plato con papel de cocina.
- 6
Quita el aceite sobrante y fríe los huevos en la misma sartén. Espolvorea una pizquita de sal gruesa de roca.
- 7
Reparte la crema templada en dos platos y esparcir por encima el queso desmenuzado.
- 8
Coloca encima los huevos y mini pimientos fritos. Muele una pizca de granos pimienta negra y listo. Buen provecho!!!
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