Picante de cuy
Con el cuy se acostumbra a preparar diferentes platos y en diferentes regiones de la sierra del Perú desde tiempos pre Incas. El cuy es un plato que no falta en algunas celebraciones en los pueblos andinos. Este animal es apreciado por la rica carne ya que contiene poca grasa y bastante omega. En Perú se prepara el cuy en diferentes platos como el cuy chactado que es una comida típico de Arequipa y el picante de cuy, también se hace el chicharrón de cuy. #LaCocinaNosUne
Picante de cuy
Con el cuy se acostumbra a preparar diferentes platos y en diferentes regiones de la sierra del Perú desde tiempos pre Incas. El cuy es un plato que no falta en algunas celebraciones en los pueblos andinos. Este animal es apreciado por la rica carne ya que contiene poca grasa y bastante omega. En Perú se prepara el cuy en diferentes platos como el cuy chactado que es una comida típico de Arequipa y el picante de cuy, también se hace el chicharrón de cuy. #LaCocinaNosUne
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a calentar el aceite en una sartén a fuego bajo, mientras calienta sazonamos las presas de cuy con ajos, comino, sal, pasamos a freír en el aceite caliente. Que doren bien por ambos lados, cuando este cocido retiramos. Reservamos
- 2
Aparte sancochamos las papas en agua con un poco de sal y luego la pelamos y cortamos. En una olla calentamos aceite, freímos la cebolla y ajos hasta que estén transparentes.
- 3
Añadimos también el ají panca molido, condimentamos con sal, pimienta y comino, ají amarillo sin picante, se agrega el orégano, que fría bien por tres minutos. Agregas el maní tostado, una taza de caldo o agua, dando vuelta y por último las papas cortadas. Mover bien los ingredientes de esa forma se integran bien. Tapamos la olla, apagamos el fuego. Pasamos a servir en un plato, primero colocamos el picante de papas y sobre esta se añade los trozos de cuy.
- 4
Este plato se puede acompañar con arroz blanco y sarsa criolla.
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