Carapulcra con dos carnes a lo Carmelita
“La Carapulcra, es un plato de origen humilde que conquista a los paladares más exigentes“, muchos se preguntaran ¿Por qué de origen humilde? Se dice de origen humilde porque en tiempos antiguos este platillo era considerado como un plato para los pobres, además era una comida preparada por esclavos, pero que con el paso del tiempo ha combinado la sazón del inca, del español y del africano. Más o menos así..cada quien tiene su forma de hacerla, te cuento como la hice Yo.. fue éxito total...
Carapulcra con dos carnes a lo Carmelita
“La Carapulcra, es un plato de origen humilde que conquista a los paladares más exigentes“, muchos se preguntaran ¿Por qué de origen humilde? Se dice de origen humilde porque en tiempos antiguos este platillo era considerado como un plato para los pobres, además era una comida preparada por esclavos, pero que con el paso del tiempo ha combinado la sazón del inca, del español y del africano. Más o menos así..cada quien tiene su forma de hacerla, te cuento como la hice Yo.. fue éxito total...
Paso a paso
- 1
La noche anterior de preferencia, pones a remojar la Papa Seca. Estoy trabajando con solo 250 gr. es más que suficiente para dos personas, las particularidad de la Papa seca es que, cuando la remojas de un día para el otro, aumenta mucho su volumen, eso la hace muy rendidora, además de ser muy económica, en el mercado se consigue a muy buen precio. Me preguntaron? para cuantas personas desea Ud. preparar, dije 2 personas, y esa es la cantidad que me recomendaron, viene a ser casi 2 tazas.
- 2
Así queda la Papa Seca, después de remojarla, enjuagarla perfectamente, debemos de revisarla pueda ser que encuentres piedritas o paja, más o menos así, Ok. la he revisado minuciosamente, gracias a Dios NO encontré nada de nada, me toco limpiecita, pero si la lave muy bien, deje escurrir y acá esta, lista. Reserve un momento. Para limpiar la Papa Seca, lo que hice fue muy sencillo: puse mi música, me senté y empece a escoger para ver si encontraba algo, listo...paciencia es lo que necesitamos.
- 3
Ya tengo lista la Papa Seca. Ahora es el turno de las carnes. Estoy trabajando con dos tipos de carne, Pollo y Cerdo.. bien limpias, solo le puse sal, pimienta y ajo molido, muy bien untadas y lo he reservado.
- 4
Estoy usando 100 gr. de Maní. Compre el maní, lo tosté, pele y lucúe hasta tener una casi pasta de Maní, lo que me quedó lo he guardado.
- 5
ESTE ES EL SECRETO... La ALBAHACA.. pones partes iguales de Perejil y Albahaca licuada, en este caso solo vamos a necesitar 2 cucharitas...si buscas veras que nadie te dice esto, por eso es un SECRETO que me lo regalaron y Yo con mucho gusto te lo regalo..esa es la idea, pasar las recetas completas con secretos y todo, para que quede bien rica....He licuado la Albahaca y tengo perejil licuado, junte las dos, 1 cucharita de cada una y reserve.
- 6
Estos son los dos condimentos NECESARIOS, que debemos ponerle a la Carapulcra. Así me explicaron, la carapulcra es un plato con mucha sazón, por lo que debemos de ponerle si o si. En lo particular, NO me gusta usar el Ajino- moto, se dice mucho de este condimento, y hace ufffff que ni lo veía y menos el Tuco, pero las Maestras que lo saben todo, me dijeron claramente, si quieres que te salga rico tienes que ponerle, de lo contrario NO te quedara bien.. listo LE PUSE...
- 7
Una rajita de canela y 1 cuchara de azúcar...pregunte por que??? estoy haciendo un plato salado y NO un dulce??? respuesta: la canela por que como estoy cocinando Pork, le va muy bien y así, no nos va a doler el estómago y el azúcar??? para que no pique mucho.... por que estamos usando dos ajíes... Listo, le puse..Necesito líquido, le puse 2 tazas de fondo de pollo caliente, sino tuvieras, no importa, le pones agua caliente, esto es importante, NO FRÍA, ojo con eso.
- 8
Ok, ahora empezamos ya tengo todos los ingredientes listo, recuerda esto es bien importante, para que nada te olvides...Vamos a empezar con las carnes, en una sartén ponemos aceite vegetal de buena calidad un buen chorro, hasta que caliente, empezamos con el pollo vamos a sellarlo muy bien, retiramos y seguimos con las presas de pork, por ambos lados, bien doraditos, cuando están listos, los sacamos ponemos en una fuente y reservamos.
- 9
Cambiamos a una olla limpia, pero ponemos el aceite que hemos usado friendo las presas, ahí esta todo el jugo de las carnes, ponemos la cebolla hasta que cambie de color....Luego poco a poco vamos poniendo los ajos, pimienta, comino, ají panca, ají amarillo, Tuco, siempre moviendo y cocinando a fuego mediano NO alto, y ponemos la albahaca con el perejil... moviendo que se cocine bien....Ahora agregas la papa seca, siempre moviendo que se junte bien con los ingredientes...
- 10
Integras el fondo de pollo caliente o en su defecto agua caliente, en este punto pruebas la sazón, si todo esta bien sigues...agregas las carnes, los condimentos que te faltan,... vuelve a probar por favor, que todo este rico ya acá es tuyo, es a tu gusto... si todo esta bien, tapas la olla y dejaras hervir por 30 minutos exactos, en el interim vas moviendo para que no se pegue nada, mueve de abajo hacia arriba..por que 30 minutos??? por que así las carnes se terminaran de cocinar..
- 11
Tapas y dejas cocinar por 30 minutos... en el interim abres, y mueves para que no se vaya a pegar la papa ojo con eso...después de ese tiempo, abres y con cuidado integras el maní molido, moviendo siempre... vuelves y rectificas el sabor, acá comprobaras que la carne ya esta suavecita, pero tienes que dejar cocinar por lo menos 10 minutos más, por que acabas de agregar el maní, tiene que estar bien cocido. Aproximadamente en total seran 40 minutos. Emplatas... a tu gusto.
- 12
Listo hemos terminado....Nota: cuando tienes todo listo, retiras la canela...Todo esta tan rico y bien cocinado que la piel del pollo se desprende solita, No la vamos a necesitar, pero bueno si te gusta la pones...y la carne del Pork, también perfecta muy suavecita..
Recetas similares
-
😋 Sopa Paraguaya #LaCocinaNosUne
La sopa paraguaya nació de un error, ya que cuentan que el ex presidente Carlos Antonio López pidió su plato favorito que era como una sopa crema de harina de maíz, pero en un descuido de la cocinera, durante la cocción la sopa se secó más de lo debido quedando como una polenta. Esa sopa a Don Carlos le gustó y dijo que esa era la SOPA PARAGUAYA.
-
Pan para hamburguesa 🌱
Que sería de un buen medallón sin un pan a la altura de tal? El resultado de esta preparación cautivará hasta a los más exigentes paladares. ☺️
-
Corazoncitos de pollo a la parrilla
Nada más rico que unos corazoncitos de pollo a la parrilla para disfrutar de una buena compañía.
-
Aforrado de pollo
Es como la marinera pero con piezas de pollo. También le llaman lambreado.
-
Bolitas de arroz con sorpresa
Que hacer cuando te sobra un guiso de arroz? Aquí está la respuesta...
-
Pollo Navideño
Admito que soy fanatica del pollo... y en esta ocasión, lo hice para Navidad y probablemente lo haga nuevamente para Año Nuevo. No es más que pollo al horno, pero los condimentos lo hacen súper rico y especial! Espero que lo disfruten! Felices Fiestas con Cookpad🎉🎉🎄⭐️
-
Shakshuka
Hay algo que tengo que admitir y es que AMO los desayunos. Creo que es la comida más importante en mi día, y mejor aún si mi plato lleva huevos ! Por eso hoy les dejo un recetón. Les invito a transportarnos a Medio Oriente a través de este plato llamado: Shakshuka
-
-
Tapa cuadril a lo Asu
Asar diferentes tipos de carne tiene su secreto (especialmente cuando lo hacen los hombres🤗). Tenía tapa cuadril lo hice a mi manera y resultó exquisita. 😋
-
Milanesas de muslo de pollo
Al menos en Paraguay, ante el costo de la carne vacuna, las milanesas de pollo son la opción relativamente "asequible"; su punto en contra es que demanda más trabajo cuando de una presa como el muslo se trata por lo que voy a contar en los pasos (la pechuga es... Más llevadera)
-
Tallarín a lo Abuela
El tallarín de mi abuela era exquisita, no tenía medidas exactas, pero nunca se pasaba con nada. Aquí recordàndola, traté de hacer un tallarín similar -
Empanadas de Mondongo con Cheddar
Hoy prepare esta exquisita receta y con un toque de cheddar y crema de leche (ya abran notado que soy fanatico de este ingrediente) es especial para una #cena con los amigos. Espero les guste !
-
Sopa de porotos con queso
Aunque la foto no es muy buena, el plato es delicioso. Como buen aficionado al queso, les animo a probar. -
Sopa Paraguaya
Los historiadores cuentan que a Don Carlos Antonio López, presidente del Paraguay entre 1841 y 1862, le gustaba mucho el tykuetï o sopa blanca elaborada con leche, queso, huevo y harina de maíz, plato que era cotidianamente infaltable en su mesa.Un día, por un descuido de la cocinera, puso en la sopa más harina de maíz que de costumbre, con lo cual se encontró con dos problemas: el primero, el tykuetï ya no era líquido, sino pastoso; y el segundo, el tiempo era corto como para reiniciar su tarea o sustituir el plato favorito por algún otro. Fuente: ABC Color
-
Hamburguesa a la parrilla
Este fue un antojo dominguero de embarazada, no tengo receta ni nada, la hice a sentimiento jajaja espero les guste
-
Picaña añajo en disco de arado
La picaña en si es un plato de origen brasilero pero la de Tapa Cuadril al ajo es de Paraguay, Argentina y Uruguay.Yo le agrego salsa de soja y miel y la verdad, esta mal que lo diga, pero la mia es la mejor picaña del planeta; es por eso que la quiero compartir con todos Ustedes mis amigos
-
Ensalada César con pollo, versión moderna
La ensalada César original, es una de las ensaladas más conocidas en todo el mundo. Normalmente, pensamos que la ensalada César lleva pollo, pero todo lo contrario. La ensalada César tradicional no lleva pollo a la plancha, y se llama así en honor a su inventor, César Cardini.Hagas la receta clásica o esta versión moderna de la Ensalada César, es importante que tanto el aliño o salsa césar como los picatostes, sean caseros pues aportarán un extra de sabor a esta receta. (Podes ver la receta de la verdadera ensalada original que también publiqué)
-
-
-
Nuggets de avena, papa y pollo en airfryer
Otra receta más que tus chicos van a adorar!probalos con mi receta de aioli!https://cookpad.wasmer.app/eeuu/recetas/15264148-aioli-salsa-de-ajohttps://cookpad.wasmer.app/eeuu/recetas/15468143-salsa-de-ajo-aioli-fit-light -
TIPICA SOPA PARAGUAYA
La sopa paraguaya, como varios platos, nació de un error, (segun la leyenda), Cuentan que Carlos Antonio López, presidente del Paraguay a mediodía el siglo XIX adoraba la sopa hecha de harina de maíz, era una especie de humita. La leyenda dice que el habia invitado a almorzar a un embajador extranjero y pidió que le hagan la crema de maíz, la cocinera se distrajo se seco el liquido en la olla y quedo como una polenta firme. Cuando sirvieron a la mesa el extranjero le dijo que eso no era una sopa, y don Carlos que era muy terco le respondió que esa era la SOPA PARAGUAYA. Como verán los ingredientes son muy sencillos, como casi toda la gastronomía paraguaya; pero no por ello deja de ser sabrosa.Espero que disfruten de esta receta. -
Chipa Guazú
El chipa guasú es un plato tradicional paraguayo, cuyo nombre en guaraní significa "chipa grande". Su origen se remonta a la época precolombina, con raíces en la cultura guaraní, donde el maíz era un alimento básico. Con la llegada de los españoles y la introducción de nuevos ingredientes como el queso y la leche, la receta evolucionó hasta convertirse en el plato que conocemos hoy, resultado de la fusión de culturas.
-
Muslos de pollo a dos sabores, con arroz y verduras al vapor, para mi familia
Una receta "inventada", sacando lo aprendido cocinando... Para agasajar a mi familia... No sé si a todos les gustará pues son dos sabores cercanos pero no iguales (pollo a la naranja y pollo con salsa yakitori), por lo menos a mi hijo le encanto GGG... 🤪👌Por cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezcla
-
Canastitas de pollo con verduras
Una opción para la cena! Con ingredientes que tenes a mano. Rápida y fácil ✨🖤
-
Vori quesu
El vorí vorí o borí borí es una comida tradicional de la gastronomía del Paraguay. El vorí vorí se trata básicamente de un caldo espeso en el que se encuentran dispuestas pequeñas bolas de harina de maíz y queso. En los registros históricos de la época de la colonia y de los jesuitas aparece en varios párrafos que los guaraníes preparaban tortas y panes de mandioca o de maíz; por lo que se considera haya sido en aquel contexto histórico que se originaron los platos que tienen como base ingredientes tales: mandioca, maíz, queso y algo de carne.
-
-
Brigadeiros "negrinhos" tradicionales de Brasil
Estuve probando esta receta de brigadeiro, el cual lo saqué directo de un sitio web que hablaba de la cultura brasilera. A continuación transcribiré la receta tal como leí en el sitio web, obviamente traducido al español, para que vean lo sencillo que es realizar este dulce típico del Brasil. Ideal para un cumple infantil o acontecimiento especial.
-
Chipa Kandoi
#Mundo Esta variedad de chipa no es muy conocida como las tradicionales, se consume más en el interior del país y en época de Semana Santa. Conocida como chipa manduvi (chipa de maní) Existen dulces y saladas. Es un alimento potente y contundente que es capaz de aguantar varias horas sin comer por los ingredientes que lleva. No lleva queso -
Alita a la Naranja 🍊😋
Esta receta me lleva haya por los años 2014, trabajaba de empleada doméstica, y un gerente del banco central del Paraguay me dijo, sabes hacer alita a naranja !!!! 😕 Yo nunca comí 😔 le dije, al instante me dijo te vas a chupar los dedos luz con esta receta y nunca te vas a olvidar 😍😍😍💕💕
-
Salsa Picante
Como amamos el picante por mi casa, no se me ocurrió nada mejor que esto!
Más recetas
Comentarios