Macarrones al horno entre capas de berenjenas con abrigo y queso
Esta es una versión vegetariana de un plato italiano que preparó hace tiempo mi marido llevado a otro nivel.
Macarrones al horno entre capas de berenjenas con abrigo y queso
Esta es una versión vegetariana de un plato italiano que preparó hace tiempo mi marido llevado a otro nivel.
Paso a paso
- 1
Prensar el ajo y picar la cebolla y la chalota finito. Sofreír hasta que se transparente todo.
- 2
Mientras cortar en cubitos muy pequeños la zanahoria y añadirla al sofrito.
- 3
Cuando la zanahoria esta blandita, añadir el bote de tomate entero y romperlo con las cuchara de madera para que queden trozos en la salsa.
- 4
Añadir el tomillo y el resto de las especias. Compensar la acidez del tomate con 2 cucharaditas de azúcar. Cocinar a fuego medio alto durante 10 minutos para que reduzca el caldo.
- 5
Añadimos el tomate frito y mezclar bien, cocinar unos minutos más y apartar del fuego.
- 6
Cocer la pasta en agua con sal acorde con las indicaciones del fabricante. Cuando está al dente la mezclamos con la salsa y reservamos. En una fuente apta para el horno con el fondo cubierto de tomate frito poner una capa de la pasta.
- 7
La berenjena hay que pelarla y cortarla en filetes a lo largo (8 unidades). Salar en abundancia y dejarla que suelte su jugo en un escurridor de plástico. Enharinar cada filete doblemente y luego pasar por el huevo batido junto con la nata, sal y pimienta. Freír en aceite caliente hasta que se doren. Reservar.
- 8
Poner una capa de berenjena empanada y dos lonchas de queso partidas por la mitad.
- 9
Cubrir con el resto de pasta y acabar con el resto de berenjena y queso en lonchas. Por último esparcir el queso rallado y 1/2 bote nata para cocinar. Llevar al horno precalentado a 200 °
- 10
Llevar al horno precalentado a 200°C durante 20-30 minutos.
- 11
Solo queda emplatar y disfrutar, buen provecho!
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