Merluza en samfaina

Name: Merluza en samfaina
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 lomos medianos merluza; 1 kg tomate triturado; 1/2 cucharadita (de las de café) de sal; 1 cucharadita azúcar (en mi caso stevia); 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento pequeño verde; 1 cebolla mediana; 1/2 cucharadita pimentón dulce; 1/2 vasito (de los del café) de vino blanco; 1 puñado uvas pasas; 1 puñado piñones sin tostar; harina para rebozar el pescado; 4 huevos; aceite de oliva virgen extra

Nelly @cook_13949488

Berga

Esta receta nace del bacalao en samfaina de mi madre de cada año por semana santa, como a mí no me gusta el bacalao, la he adaptado con merluza. Espero que la disfrutéis tanto como yo 🤤

Merluza en samfaina

Nelly @cook_13949488

Berga

Esta receta nace del bacalao en samfaina de mi madre de cada año por semana santa, como a mí no me gusta el bacalao, la he adaptado con merluza. Espero que la disfrutéis tanto como yo 🤤

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Ingredientes

8 lomosmedianos merluza
1 kgtomate triturado
1/2 cucharadita(de las de café) de sal
1 cucharaditaazúcar (en mi caso stevia)
1/2pimiento rojo
1pimiento pequeño verde
1cebolla mediana
1/2 cucharaditapimentón dulce
1/2 vasito(de los del café) de vino blanco
1 puñadouvas pasas
1 puñadopiñones sin tostar
harina para rebozar el pescado
4huevos
aceite de oliva virgen extra

Guardada

Paso a paso

1

Cocer los huevos cubriendolos de agua y añadiendo un buen puñado de sal, (esto hará que cuesten menos de pelar). Herviremos 10 minutos y reservaremos en agua fría.
2

Picaremos los pimientos en tiras finas, de 1 cm más o menos, y la cebolla en juliana y reservaremos.
3

Enharinamos el pescado con la harina que más os guste, (personalmente me encanta la de garbanzo), y a continuación freímos en abundante aceite, reservamos en papel de cocina para que absorba la grasa.
4

En una paellera, o sartén ponemos un buen chorreón de aceite y cuando coja calor echamos los pimientos y una pizca de sal, esto hace que las verduras saquen agua y no se quemen, pocharemos hasta que esté tierno.
5

A continuación añadiremos la cebolla también con una pizca de sal y seguiremos pochando hasta que todo esté bien blandito. Ahora es el momento de añadir las pasas y piñones, un par de vueltas y echamos el pimentón y el vino.
6

Dejamos reducir el vino y echamos el tomate con la media cuch. de sal y la cuch. de azúcar. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que el tomate quede oscurito y sin agua, vamos removiendo para que no se pegue.
7

Mientras se cocina el tomate pelamos los huevos y los abrimos en mitades. Cuando al tomate le queden 5 minutos le añadimos el pescado y los huevos, bajamos fuego a menos de medio sin llegar al mínimo, tapamos y luego retiramos del fuego. Y listo para comer! Buenísimo 🤤