Espalmar cada filete hasta que queden delgaditos (golpear la carne para que la carne quede tierna y finita, sin romperla).

Salpimentamos cada filete y lo ponemos en la sartén con unas gotas de aceite, para darles vuelta y vuelta. Reservamos.

Hacemos la Bechamel fundiendo la mantequilla y añadiendo la harina en un cazo.

Cuando se han mezclado vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que la masa quede desleida. Añadimos la nuez moscada, la pimienta y probamos de sal.

La salsa tiene que quedar espesa.

Pasamos los filetes por la Bechamel por ambos lados y ponemos a enfriar en la nevera. Como un par de horas.

Antes de sacarlos de la nevera ponemos una sartén con aceite 5/10 (temperatura) después rebozamos los filetes por harina, huevo y pan rallado (por huevo y pan rallado dos veces)