Ponemos a cocinar el camarón y una vez que ya esté, lo cortamos en trocitos.

En un recipiente colocamos la cebolla y el pimiento rojo picado en cuadritos.

Colocamos los camarones.

Colocamos el atún quitando el agua.

Colocamos la espinaca picada.

Echamos los 7 huevos y con una cuchara revolvemos bien.

Echamos la harina de maíz, la sal ajo y pimienta negra y revolvemos hasta que todo se haya mezclado.

En una sartén pre calentado con 3 cucharas de aceite de oliva, echamos la preparación y dejamos que se fría bien del un lado, para luego voltear con cuidado y dejar freír el otro lado de la tortilla.

Una vez doradito de los dos lados sacamos del fuego y servimos.

Podemos acompañar con arroz, plátano verde cocinado y un encurtido de cebolla con tomate y pimiento verde, es una delicia. Para que no se pegue la tortilla, debes estar pasando a ratos la espátula debajo de la misma y una vez en su punto voltear con cuidado y hacer lo mismo.