Primero poner la plancha al fuego medio para que tome temperatura sin quemarse.

Una vez caliente colocar un trozo de la grasa de las costeleta..una vez que comience a largar la grasita con un tenedor humectar toda la plancha.

Recién ahora se pueden colocar los trozos de carne. NO salar ya que hará que sude la carne. Y NO mover la carne hasta que no dore bien en la base.

Una vez que comience a salir el jugo de la carne recién dar vuelta. Ya casi antes de retirarla del fuego la condimentamos a gusto y colocamos los huevos y tapamos hasta que estén a punto.