En una olla rehogamos con aceite de oliva virgen la cebolleta cortada en tiras muy finas y salpimentada y la doramos bien durante 40 minutos. Primero unos 10 minutos a fuego fuerte removiendo con frecuencia y después a fuego medio y con la olla tapada, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el tomate y dejamos estofar a fuego pausado hasta que reduzca. Aproximadamente unos 25 o 30 minutos de cocción. Dejamos enfriar.

Ponemos la masa de hojaldre sobre papel sulfurizado y con un bol o un corta pasta que tenga un tamaño un poco inferior al círculo de la masa de hojaldre marcamos un poco el borde que vamos a dejar haciendo una hendidura que no llegue hasta abajo. Con esta hendidura vamos a lograr que el borde de la tarta quede más definido y que se levante un poco más cuando lo horneemos. Y en la circunferencia interior del hojaldre podemos darle unos golpecitos con las puas de un tenedor para luego no se hinche

Repartimos el sofrito en la circunferencia interior poniendo una capa de sofrito que no sea demasiado gruesa, sino más bien fina.

Pincelamos el borde exterior con un poco de huevo batido o con un poco de aceite de oliva virgen.

Precalentamos el horno con la bandeja dentro para que coja calor y se haga mejor el hojaldre y horneamos la tarta unos 20 minutos a 200ºC.

Una vez horneada, dejamos templar la tarta y opcionalmente podemos espolvoreamos con perejil o tomillo fresco y colocamos unas anchoas y unas aceitunas negras untadas con un poco de aceite de oliva virgen para darlas brillo.