Lomo de cerdo en salsa agridulce
Es un plato tradicional de la cocina china, se hizo muy popular en los menús de los restaurantes chinos del mundo occidental, sobre todo en Estados Unidos debido a la gran emigración de pobladores provenientes de la China empleados en la búsqueda de oro y en la construcción de las vías férreas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos cortando el lomo en tiras finas, lo pasamos a un bol y lo marinamos con: 2 cucharadas de salsa de soja ligera, pimienta blanca, un chorro de vino, sal, el huevo batido y lo mezclamos todo bien. Lo tapamos con un film y lo dejamos en la nevera al menos unos 30 minutos.
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Pasado el tiempo, lo pasamos por harina para rebozar y lo freímos en una sartén con abundante aceite y hacemos el doble frito:
Primero a fuego medio unos minutos, hecho esto, lo sacamos de la sartén y dejamos reposar unos minutos.
Segundo a fuego fuerte hasta que esté bien dorado y crujiente, lo vamos retirando y reservamos.
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Para hacer la salsa agridulce echamos un chorro de aceite a una sartén bien grande y le picamos el ajo bien finito y en cuanto esté dorado, le agregamos: el caldo, el vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, el ketchup, la miel, sal y lo mezclamos todo bien. Le vamos añadiendo poco a poco hasta que veamos que tenga el espeso necesario, una mezcla de 1 cucharada de maicena diluida en un vaso con un poco de agua.
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Echamos a la sartén el cerdo que teníamos reservado y lo mezclamos todo bien, le damos unos minutos, emplatamos y listo para comer.
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