Lavar los mejillones y pelar las barbas. Desechar los que floten o los que tengan la concha rota.

Ponerlos en una cazuela a la que incorporamos el vino blanco y el laurel. Cocer al vapor unos minutos, hasta que se abran.

Servir con unos gajos de limón. El caldito que sueltan se puede utilizar en un guiso de pescado, un arroz...