Garbanzos con sepias y patatas
Alexis Urrutia @cook_2625465
Esta es una receta, echa con verduras viejas, para este tipo de platos marineros, me gusta utilizar verduras maduras, como las que llevaban los barcos en sus cocinas, ya arrugadas y de un sabor añejo..
Garbanzos con sepias y patatas
Esta es una receta, echa con verduras viejas, para este tipo de platos marineros, me gusta utilizar verduras maduras, como las que llevaban los barcos en sus cocinas, ya arrugadas y de un sabor añejo..
Paso a paso
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1, 700 g. De sepias frescas.
- 2
En primer lugar, limpiamos de tripas y restos.
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Limpiamos de pieles y restos.
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Cortamos en dados grandes.
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En una olla a presión, ponemos virgen extra y cuando esté caliente, ponemos las cebollas, los pimientos, el puerro picado, los ajos y el laurel. Sofreímos unos cinco minutos.
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Pasado los cinco minutos, añadimos la sepia.
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Sofreímos quince minutos más.
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Pasado los quince minutos, añadimos los dos tomates triturados, el cilantro y perejil.
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A continuación, le añadimos el resto de las especias y la sal.
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Mezclamos bien y dejados cocinar un par de minutos más.
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Una vez hecha la salsa.
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Añadimos los garbanzos remojados de víspera.
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Cubrimos con agua, y le ponemos la pastilla de caldo.
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Cerramos la olla, y cuando comience a silbar, los dejamos treinta minutos, dependiendo del tipo de olla o de los garbanzos.
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Pasado ese tiempo, abrimos la olla y le añadimos las patatas troceadas, tapamos parcialmente y dejamos que se cocinen,
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Listo para disfrutar.
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Emplatamos y listó..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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