Garbanzos con bacalao y espinacas
Receta de aprovechamiento de un fumet de pescado hecho para una paella con una versión rápida de garbanzos de bote con espinacas congeladas y bacalao congelado. Y el resultado está de rechupete.
#potaje #guiso #detupper #platounico
Garbanzos con bacalao y espinacas
Receta de aprovechamiento de un fumet de pescado hecho para una paella con una versión rápida de garbanzos de bote con espinacas congeladas y bacalao congelado. Y el resultado está de rechupete.
#potaje #guiso #detupper #platounico
Paso a paso
- 1
En una olla o cazuela cubrir el fondo con el aceite y dorar los ajos a fuego lento, una vez dorados los ajos, dorar el bacalao en el mismo aceite con la piel hacia abajo durante un par de minutos y reservar. Si el bacalao se usa ya desmigado, saltarse este paso.
- 2
En el aceite donde hemos dorado el bacalao, dorar la cebolla muy picada junto con el laurel y la cayena.
- 3
Cuando la cebolla haya pochado, agregar media cucharadita de pimentón y sofreír sin que se queme. Añadir la cucharada de vinagre e integrar con el pimentón. Una vez dorado el pimentón, añadir dos cucharadas de tomate triturado y medio vaso de vino blanco y remover dejando que se evapore el alcohol.
- 4
Cuando se haya evaporado el alcohol, agregar el caldo de pescado y las patatas peladas y rotas en pequeñas lascas. Dejar hervir unos 10 minutos.
- 5
Agregar después los garbanzos y las espinacas y dejar hervir otros 5 minutos. Y finalmente incorporar el bacalao desmigado y sin espinas y hervir otros 4 o 5 minutos más. Comprobar de sal y si las patatas están listas. Si es así, apagar el fuego y dejar reposar.
- 6
Como todos los guisos y potajes ganan sabor cuanto más tiempo estén reposando. Se puede servir con huevo cocido.
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