Pan dulce relleno, masa tipo danesa
claudiopepo @cook_pepo0480
El color más oscuro de este pan es debido al azúcar negra y la miel, delicioso 😋
Pan dulce relleno, masa tipo danesa
El color más oscuro de este pan es debido al azúcar negra y la miel, delicioso 😋
Paso a paso
- 1
Poner la levadura la levadura a fermentar con dos cucharadas de azúcar, un poco de leche tibia y dos cucharadas de harina. Durante 15 minutos.
- 2
En un bol mezclar el azúcar, la manteca, la miel, los huevos, mezclar bien
- 3
Hacer una corona en la mesada con la harina colocando la sal en el exterior, en el centro la levadura y la mezcla anterior, mezclar todo muy despacio agregando la leche fría
- 4
Amasar, agregando leche hasta que se forma una masa elástica y bien suave, dejar elevar hasta que duplique el volumen, recuerden que estamos haciendo pan.
- 5
Tomar la manteca cortarla en 6 trozos y colocarla con papel para horno abajo y arriba y pasar el rodillo hasta formar una figura rectangular de 16x24 aproximadamente y debe quedar de 3 mm espesor aproximadamente, luego meterla en la heladera que se enfríe por 30 a 40 minutos, masa y manteca deben tener la misma temperatura
- 6
Estirar la masa y hacer un rectángulo bien largo, colocar en el centro la manteca refrigerada y cerrar como un libro, estirar con un palo en la dirección contraria.
- 7
Colocar todos los ingredientes del relleno y mezclar bien
- 8
Sobre la masa estirada pincelar con el relleno solo pintando, no demasiado
- 9
Cerrar la masa como un libro y refrigerar por 30 a 40 minutos
- 10
Volver a estirar en sentido contrario al anterior y pintar, cerrar y refrigerar, esta vez y una vez más
- 11
Luego preparar las formas y trozos para hornear, puede ser toda entera o en distintos panes, dejando que vuelva a elevar por lo menos 1 hora, en lugar tibio, por ejemplo prender el horno unos minutos, luego apagarlo y dejar que leude el pan ahí dentro
- 12
Cocinar en el horno medio por 35 a 40 minutos (depende del horno), controlar que no se queme a partir de los 25 minutos previo haber pintado con huevo toda la parte superior
- 13
Queda un pan delicioso en capas
- 14
A disfrutar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A claudiopepo le encantará ver cómo quedó.
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