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claudiopepo

claudiopepo

@cook_pepo0480
Villa Luzuriaga, La Matanza Buenos Aires
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Aficionado y amante del arte de cocinar, aprendiendo, gracias colegas.😁😁😁, desde mediados de agosto estoy incursionando en la cocina sin gluten debido a que descubrí que tengo intolerancia al gluten

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    Hamburguesas vegetarianas de garbanzos y lentejas

    garbanzos • y media de lentejas • huevos • cebollas medianas • maicena • harina de arroz • queso rallado • sal • pimienta • ají molido
    • 2 horas
    • 6 raciones
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    Tortilla sin gluten

    avena • huevos • harina de soja • harina de mandioca • queso azul o roquefort cortado chico • queso sardo rallado • panceta cortada muy chico • frutos secos mezclados • pimienta negra • polvo para hornear • aceite de oliva • sal
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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    Budín de harina de maíz y choclo sin TACC

    harina de maíz • choclo cremoso • naranja rallada la cáscara y su jugo • azúcar • leche • manteca • aceite girasol • huevos • levadura seca 10 gr • pasas de uva sin semilla • Esencia de vainilla
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      Pollo al vino tinto, con batata frita

      pechugas grandes sin piel • morrón rojo • cebollas grandes • ajo • cebollas de verdeo • champiñones • Nueces • vino tinto • Cúrcuma • Orégano • Pimienta a gusto • Aceite •
      • 4 raciones
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      Guiso de fideos sin gluten y cerdo

      papas grandes • batata grande • cebollas chicas • ajo • cebollas de verdeo • morrón colorado • tomates para salsa • zanahorias grandes ralladas • panceta • carne de cerdo magra • chorizo colorado • arvejas •
      • 10 raciones
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      Pan casero con masa madre

      harina 000 • harina de centeno • masa madre (ver receta en cookpad) • levadura seca • agua • sal
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        Masa madre para pan

        manzana rallada y pelada • Agua necesaria • harina 000 • harina de centeno
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          Fugazzeta rellena sin TACC

          harina premezcla • leche en polvo • puré de papas en polvo • fécula de mandioca • maicena • harina de arroz • goma xántica • goma guar • generosas de aceite de oliva • Sal • levadura • azúcar •
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            Niños envueltos de cerdo, con salchicha al horno y puré de papas

            milanesa de cerdo • salchichas parrilleras • queso mar del plata o similar • queso cheddar • morrón colorado • morrón verde • cebollas de verdeo picado chico • zanahoria mediana rallada • Aceite de oliva • Condimento finas hierbas • Condimento mostaza francesa diluida en aceite • Sal •
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              Postre bomba de vainillas Muyyyy fácil

              vainillas (depende del tamaño del molde) • crema de leche 350 cc • dulce de leche o manjar repostero • chocolate en polvo • leche • pocillo de moscato vino muy dulce • café diluido en una cucharada de agua caliente • Merenguitos para relleno y decorar • azúcar • Chocolate derretido con un poco de manteca
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                Budín de pan lactal, espinaca, queso y salchichas

                pan lactal blanco • queso sardo • queso fresco o mozzarella • espinaca cocida • salchichas • de algún queso duro amarillo rallado • leche • huevos • Orégano • Pimienta • Sal
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                  Pechuga de pollo arrollada rellena

                  pechugas de pollo • jamón crudo • espinaca lavadas • almendras • Cúrcuma • Pimienta • Sal • queso fresco • queso roquefort o azul • Pan rallado • huevo • Ajo picado chico •
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                    Pan dulce relleno, masa tipo danesa

                    harina común • levadura • azúcar negro • azúcar blanco • miel • huevos • sal • manteca para la masa • leche • manteca • Para relleno • queso crema •
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                      Mayonesa de coliflor y aceitunas

                      coliflor mediano • aceitunas • Jugo de un limón • queso crema • Pimienta • Sal • mostaza • aceite de oliva • ajo • azúcar
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                        Solomillo de cerdo y chorizos de cerdo hecho a cocción lenta:

                        solomillo de cerdo • cebollas medianas • zanahorias medianas • ajo • Pimienta • Albahaca • Orégano • cardamomo en polvo • eneldo • tomillo • naranjas • cerveza rubia
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                          Puré de papas y batatas y queso cheddar

                          papas medianas • batatas medianas • manteca • queso crema • queso cheddar • Sal • Pimienta • Nuez moscada
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                          Bondiola mechada, con espárragos y puré de papas/batatas

                          bondiola de 1 kg • Para el marinado • eneldo • orégano • albahaca • aceite • vino blanco • Para la salsa • cebollas mediana • ajo • cerveza 475cc • Jugo de 5 naranjas •
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                            Postre de queso gouda y cremoso, banana y frutillas

                            leche entera • crema de leche o nata • azúcar común • dextrosa • goma arábiga • goma guar • gelatina neutra • queso gouda rallado • abundantes de queso fresco • miel • bananas • frutillas
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                              Pollo a la naranja con cama de cebolla y morrón, con puré de papa y batata

                              patas muslo de pollo • manteca • mostaza • cardamomo • anís estrellado • cúrcuma • jengibre • albahaca • orégano • sal • pimienta molida • azúcar negra •
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                                Pan sin gluten 2

                                premezcla • fécula de mandioca • lino molido • trigo sarraceno • fécula de mandioca más media taza de agua • goma xántica • goma arabiga • levadura • azúcar • leche • agua • semillas de quinoa •
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