Mixiote de Frutas
Chef Josgar Juárez 🇲🇽 @joz_juarez_cocinero
Platillo de Cocina de Autor, un postre muy sabroso y muy gourmet, indispensable para impresionar a la persona que te gusta, muy sencillo.
Mixiote de Frutas
Platillo de Cocina de Autor, un postre muy sabroso y muy gourmet, indispensable para impresionar a la persona que te gusta, muy sencillo.
Paso a paso
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Primero vamos a lavar y desinfectar nuestra fruta.
- 2
Ahora vamos a pelar la manzana (o puede quedarse con cáscara) es al gusto, la cortamos en macedonia o brunoise, durazno en brunoise, fresa en rodajas, la ciruela la deshuesamos y la cortamos en rodajas y luego en brunoise y ahora vamos a poner toda la fruta en un bowl y la vamos a dejar macerar con el azúcar y el brandy.
- 3
Le ponemos papel film y lo dejamos 1 hora o 2, lo sacamos y ponemos a calentar un sartén con mantequilla cuando se funda agregamos la fruta y dejamos que se cueza un poco nuestra fruta, cuando ya esté lo suficientemente caliente el sartén vamos a inclinar un poco el sartén que el fuego toque la orilla de nuestro producto y agregamos el tequila y flambeamos
- 4
Rectificamos sabor y de necesitarlo le ponemos más azúcar, ahora hidratados nuestras hojas para poder moldearlas y montamos todo dentro de nuestros papel mixiote
- 5
Listo para disfrutar con un buen vino espumoso rosado!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Josgar Juárez 🇲🇽 le encantará ver cómo quedó.
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Chef-Bartender, Gastrónomo, Mixólogo, especialidad en Cocina Internacional, Cocina Mexicana de Vanguardia y Cocina Molecular, Miembro del Club de Cocineros de México, Dueño y Fundador de la empresa Mexcalli Eventos y Banquetes, el maguey es mi alma, de maíces mis raíces y de chiles mis matices 🇲🇽❤️Sigueme en instagram: @joz_winters
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