Para la Costra Mediterranea: En un bol mezclar las aceitunas picadas, tomates picados, migas de pan y queso rallado. Condimentar y reservar.

Disponer en una placa para horno las rodajas de surubí. Condimentarlas con sal, pimienta y jugo de limón. Colocar la costra por encima. Y queso rallado. Llevar a horno precalentado aprox 60 minutos o hasta que la costra quede bien doradita y gratinado el queso

Para la Guarnición: cortar las papas y los zucchinis en rodajas condimentar con salpimienta y romero y cocinar en horno.