Magdalenas de Banana con Corazón de Dulce de Leche

Como ya lo he explicado en otras recetas, lo primero que se hace es separar lo seco de lo húmedo para evitar grumos. Colocar en un bol las harinas previamente tamizadas y el azúcar y mezclarlas.

Hacer puré la banana y agregarle una cucharadita de azúcar.

Añadir el puré de banana y el chorrito de leche a la masa y mezclar hasta que quede uniforme. Usualmente las magdalenas llevan una media taza de leche, pero la fruta hará que sea lo suficientemente húmeda como para no necesitar tanto, con un poco será más que suficiente.

Colocar los pirotines en el molde de magdalenas. La cantidad de masa que hay que poner por pirotin serían 2/3 del total, como queremos que el corazón de dulce de leche esté en el medio colocar primero 1/3 de la masa, luego con una cuchara de té colocar una bolita de dulce de leche y luego el otro tercio.

Llevar al horno en 175 grados por entre 30 a 40 minutos, la masa levará mucho, cuando la parte de arriba tome un poco de color pincharla con un cuchillo en un costado para ver si está lista por dentro, tener cuidado de no llegar al corazón.

Dejar enfriar antes de comer, saldrán alrededor de 15 magdalenas.