Es recomendable conseguir la berenjena mediana o tierna porque así no tendrá el amargor que a veces tiene la berenjena, pero igual antes de preparar cortar en rodajas y remojarlos por 10 minutos a más en agua con sal.

Hacemos una mezcla de harina, huevo, sal, pimienta y el agua. Luego pasamos cada rodaja de berenjena por la mezcla y a freír.

Lo dejamos en papel absorbente y quedan listos para servir crujiente por fiera y suave por dentro. En esta ocasión lo acompañe con ensalada de verduras ideal para una dieta equilibrada.