Lavar las judías verdes, quitarles las puntas y con un pelador quitar las hebras y trocearlas, pelar las patatas, dejarlas enteras, poner todo en una olla con agua que las cubra y un poco de sal, hervir hasta que estén tiernas.

Escurrir, guardar el agua de cocción, yo me la voy bebiendo cuando se enfría, o guardarla para utilizar en otro guiso.

Distribuir las judías en cuatro platos, colocar en cada uno una patata cortada en rodajas, aliñarlas con el vinagre, el AOVE y el pimentón.

Espero que os gusten.