Picadillo a la habanera
Paso a paso
- 1
Se cortamos en dados los tomates ,cebollas y las papas los ajos a la juliana finamente.
- 2
Se fríe el bacon hasta que quede crujiente y las papas en cubo se le escurre la grasa.
- 3
Se agrega a la carne molida sal y pimienta a gusto coloca en una cacerola y se dora con el aceite extraído de haber frito el bacon esto le da un sabor muy peculiar ahumado.
- 4
Se le agrega la cebolla, ají, puré de tomate, albahaca, hoja de laurel y el vino se cocina tapado a fuego lento por 15 minutos.
- 5
Después de pasar los 15 minutos se destapa por 5 minutos hasta que se reduzca el líquido se le agrega las papas, la aceitunas picadas en rodajas, las pasas y el bacon que debe haberse triturado finamente se le da 2 minutos adicionales de cocción, se retira se polvorea con el perejil.
- 6
Listo para servir da para 4 a 6 porciones.
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Risotto clásico o a la Parmegiana
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