Tagliatelle con Kale allo Spagnolo

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Tagliatelle con kale a la Española. En esta receta he querido jugar con sabores muy mediterraneos como son la pasta y una elaboración muy italiana, en contraposición con el marcado caracter español del chorizo y el romero, el bacon que pasaba por allí se añadio a la fiesta.

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Ingredientes

30 Minutos
2 Personas
  1. 200 gr.tagliatelle (Día)
  2. 100 gr.kale
  3. 1chorizo cortado en brunoise
  4. 50 gr.bacon en tiras
  5. 1cebolla cortada en juliana
  6. 1/2pimiento verde cortado en juliana
  7. 1/2pimiento rojo cortado en juliana
  8. 2 cda.passata di pomodoro casera
  9. 1ajo prensado
  10. 1 ramitaromero
  11. 15aceitunas negras
  12. 1 cda.alcaparras
  13. queso parmigiano-reggiano recién rallado
  14. pimienta
  15. sal

Paso a paso

30 Minutos
  1. 1

    Pon aceite en una sartén y cuando este caliente añade el bacon y el chorizo, sofríe hasta que coja color. Aparta y reserva.

  2. 2

    En la misma sartén a fuego medio incorpora la cebolla y el ajo salpimenta, sofríe 1 minuto, añade el pimiento, el romero y cocina hasta que este pochado. Aparta y reserva.

  3. 3

    A la vez, pon una olla al fuego con abundante agua (la proporción es 1L. de agua por cada 100gr. de pasta). Cuando rompa a hervir añade sal y la pasta. Sigue las instrucciones del fabricante. Saca 1 minuto antes, así la pasta quedara al dente.

  4. 4

    Mientras tanto añade una cucharada de aceite en la sartén, incorpora el kale y salpimenta. Cocina 3-4 minutos hasta que pierda volumen. Reincorpora los sofritos anteriores, integra y cocina 1 minutos más. Retira

  5. 5

    Pon la passata di pomodoro sobre la preparación, integra. Receta aquí https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6465181-passata-di-pomodoro

  6. 6

    Cuando tengas la pasta en su punto pasala a la sartén y mezcla, vierte algo de agua de cocción sobre la pasta. Incorpora las aceitunas cortadas y las alcaparras, integra.

  7. 7

    Emplata, aquí si amas el parmigiano-reggiano recién rallado, no te cortes. ¡Que Aproveche!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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