Berenjenas rellenas de cebolla y champiñón (dieta)
Encarni Soler @Encarni85
Esta receta surge porque estoy a dieta y se me acaban las ideas, así que se me ocurrió hacer esta mezcla y salió bien. Se puede comer rico y sano!! Obviamente se pueden sustituir los ingredientes al gusto, ponerle queso en vez de huevo...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas por la mitad, ponemos sal y al horno hasta que se doren.
- 2
Mientras lavamos y cortamos los champiñones y los doramos con la cebolla y el ajo. Salamos un poco.
- 3
Cuando estén las berenjenas les quitamos la carne y las partimos a trocitos pequeños para integrarlos con la cebolla y el champiñón.
- 4
Le damos unas vueltas todo junto en la sartén y añadimos los tomates previamente triturados y orégano.
- 5
No recuerdo el tiempo exacto porque lo hice a ojo pero unos 15 minutos a 180°C. Y a disfrutar!
- 6
Por último batimos huevo con una pizca de sal, cúrcuma (una media cda pequeña aprox) y ajo en polvo (al gusto). Está mezcla la ponemos por encima de las berenjenas y al horno.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Encarni Soler le encantará ver cómo quedó.
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