Mar y Montaña
Este plato empezó siendo solo Almejas con vino y al final lleva de todo... El resultado final, dependerá de cuánto jugo le quede... Está muy bueno
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para limpiarlas bien... Las Almejas las ponemos en agua y con un buen puñado de Sal, las metemos en la nevera durante unas horas, las sacamos y las lavamos bien... Así sueltan la arena y restos que tengan.
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Ahora comenzamos poniendo los mejillones a cocer, una vez hechos los sacamos del caparazón y reservamos.
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Cortamos bien la Cebolla y el Ajo.
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Pondremos la Cebolla y Ajo con un poco de Aceite de Oliva.
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Lo doramos bien.
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Le pondremos un vaso de Vino de Jerez
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Y seguido le pondremos las Almejas... Lo tapamos para que concentre el calor y se abran más rápido... También esperaremos que el alcohol reduzca.
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Truco... Si queréis más caldito, poner el doble de Vino y una vez consumido el alcohol, poner un poco de agua.
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Mientras se abren las Almejas, en otra sartén pondremos los Espárragos cortados en trocitos y los haremos unos 4-5 minutos... Quedarán duritos, pero al morderlos se desaran en la boca... Así conservarán todas su vitaminas.
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Una vez abiertas las Almejas, le pondremos un poco de Perejil.
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También añadimos, el Jamoncito y los Espárragos.
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Y los mejillones... Remover y poner Sal al gusto... Dejar un par de minutos más y luego ya podemos servir el plato calentito.
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Que aproveche!
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También hemos probado poniendo Bacon cortado en trocitos pequeños y jugo de limón... No estaba nada mal... El jugo de limón le da más carácter.
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Consejo, no dejéis que el Jamoncito se haga mucho, por que se pondrá duro y de esa manera no gusta a nadie.
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