Salpimentamos los trozos de rabo

Pasamos por harina y los sacudimos bien

Troceamos las verduras, excepto las patatas.

Preparamos los vinos

Pelamos un tomate bien maduro.

Cubrimos el fondo de la olla con aceite de oliva y colocamos los trozos de rabo con el tomate en el centro. Vamos dorando los trozos a fuego fuerte.

Añadimos las verduras, las especias y los vinos. Cerramos la olla y programamos menú turbo 25'. Dejamos pasado el tiempo, perder presión. Sacamos los trozos de rabo y trituramos las verduras hasta conseguir una salsa. Volvemos a poner el rabo y ponemos menú guiso 15'.

Emplatar el rabo, un poco de salsa por encima. Decoramos con unas patatas fritas en aceite de oliva. Y espolvoreamos con perejil y cilantro picados. Impresionante!!