Monjàvenes rellenas de crema pastelera
Monjàvenes.- El que sí que s’ha conservat amb aquest nom, al País Valencià, la Terra Alta, la Ribera de’Ebre y alguns llocs de’Aragó són unes coques rectangulars, o tortells petits, fetes amb la mateixa pasta del bunyols de vent y que s’unflen molt al forn. Es la pasta escaldada que els francesos anomenen pâte à chou, amb la qual fan les lioneses o petits choux. No s’assemblen en res a les receptes àrabs, ni a les espanyoles, però aquest es el nom que tenen, no sabem per què. En la cuina passa sovint que els guisats evolucionen y canvien y, al cap de’un temps, ja no s’assemblen en res a les receptes originals, y això deu ser el que ha passat amb les monjàvenes.
Es fan també al Maestrat, els Ports, la Plana Baixa, l’Alcalatén y l’Alt Millars, amb forma de bunyols o rotllets, mentre que a Callosa de’En Sarrià (Marina Baixa), l’Alcoià, el Comtat, la Vall de’Albaida, les Valls del Vinalopó y el Baix Segura són una mica més grans, una mena de tortells petits.
NO HE PROBADO OTRO DULCE CASERO COMO ÉSTE Y ASÍ DE SENCILLO, PREPARADO EN MEDIA HORA. GXL
Monjàvenes rellenas de crema pastelera
Monjàvenes.- El que sí que s’ha conservat amb aquest nom, al País Valencià, la Terra Alta, la Ribera de’Ebre y alguns llocs de’Aragó són unes coques rectangulars, o tortells petits, fetes amb la mateixa pasta del bunyols de vent y que s’unflen molt al forn. Es la pasta escaldada que els francesos anomenen pâte à chou, amb la qual fan les lioneses o petits choux. No s’assemblen en res a les receptes àrabs, ni a les espanyoles, però aquest es el nom que tenen, no sabem per què. En la cuina passa sovint que els guisats evolucionen y canvien y, al cap de’un temps, ja no s’assemblen en res a les receptes originals, y això deu ser el que ha passat amb les monjàvenes.
Es fan també al Maestrat, els Ports, la Plana Baixa, l’Alcalatén y l’Alt Millars, amb forma de bunyols o rotllets, mentre que a Callosa de’En Sarrià (Marina Baixa), l’Alcoià, el Comtat, la Vall de’Albaida, les Valls del Vinalopó y el Baix Segura són una mica més grans, una mena de tortells petits.
NO HE PROBADO OTRO DULCE CASERO COMO ÉSTE Y ASÍ DE SENCILLO, PREPARADO EN MEDIA HORA. GXL
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén honda o cacerola se pone el aceite y el agua, a fuego alto.
- 2
Ve pesando la harina y tenla preparada.
- 3
Esperas a que rompa a hervir.
- 4
Introduces de golpe toda la harina.
- 5
Remover rápidamente con una cuchara de madera, una vez homogéneo, apagar.
- 6
Sacas del fuego y la dejas enfriar, yo la puse en otro bol para disponer de espacio. Vas añadiendo los huevos uno a uno.
- 7
Amasas con las manos, huevo uno a uno hasta que quede integrado en la masa para después poner el siguiente, hasta que termines con los 4 huevos.
- 8
Sigues trabajando con las manos, hasta que consigas una masa fina y semiblanda.
- 9
Coger una bandeja grande para el horno, untar la base con un poco de aceite (en la foto se ve el riego, luego la untas por igual con un papel por ejemplo).
- 10
Vas cogiendo con dos cucharas de madera, unas porciones poco más que una nuez.
- 11
Disponerlas en orden en la bandeja, bastante separadas.
- 12
Introducir la bandeja al horno, previamente precalentado a 180ºC (aire). las tendrás unos 30 min.(cuando empiezan a dorarse un poco)
- 13
Las sacas y dejas enfriar.
- 14
Prepara la crema pastelera (por cada vaso de leche 5 cucharadas soperas de polvo de la crema que compré).
- 15
Remover hasta que esté consistente - espesa (si estuvieses blanda le añades alguna cucharada más).
- 16
Abrir por la mitad a la larga.
- 17
Rellenarlas de crema pastelera.
- 18
Tapar con la otra mitad.
- 19
Emplatar.
- 20
La receta se suele espolvorear de la mezcla de azúcar y canela, pero al probarlas y estaban tan buenas que consideré con no hacía falta (luego opcional)
Cooksnaps
Palabra clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (19)