Con un poco de aceite se hace un sofrito con la cebolla y el ajo

Sacamos las fabes del tarro y enjuagamos bien con un escurridor y con cuidado que no se rompan.Preparamos el compango, troceamos la panceta y chorizo y la morcilla la dejamos entera

Trituramos el sofrito con 2 vasos de agua y lo volvemos a poner en la olla y ponemos otros 2 vasos más de agua

Añadimos el chorizo - panceta y el hueso de jamón dejamos cocer a fuego lento 30 minutos, pasados los 30 minutos añadimos las fabes y la morcilla y dejamos cocer a fuego lento otros 15 minutos

Durante este tiempo no mover con cuchara moverlas por las asas de la olla esto hará que no se rompan y ligue bien el caldo

Probamos la sal, echamos el pimentón, sacamos la morcilla troceamos. Dejamos reposar unos 15 minutos y servimos