Lavar bien los damascos, sacarle las partes manchadas o feas, sin pelarlos, quitar el carozo, cortarlos en trozos, colocarlos en una cacerola con la cda. de limón, el edulcorante y la gelatina disuelta.

Llevar a fuego lento destapado y dejar hervir aprox. 40 minutos moviendo cada tanto para que no se pegue en el fondo, hasta que evapore los líquidos y alcance el punto de mermelada, (para saber el punto justo, prueban con una cucharita y debe chorrear espeso, si chorrea muy rápido le falta cocción). Retirar y perfumar con las gotas de esencia de vainilla, mezclar y listo! dejar enfriar, colocar en tarro de vidrio y mantener en heladera. Una vez frío toma más consistencia.

A disfrutar sin culpa!