Berenjenas de Almagro, con toque Urrutia
Alexis Urrutia @cook_2625465
En la elaboración de esta tradicional receta, he querido darle mi toque personal. Con orégano, tomillo y unas rodajas de tomates de la cocción..
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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1 kilo de berenjenas pequeñas.
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Le cortamos el rabillo como en la foto.
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Ponemos agua a cocer mientras.
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Lavamos bajo el grifo.
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Dejamos escurrir.
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Mientras en una fuente de horno, ponemos pimientos.
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Le ponemos un chorrito de virgen extra y los metemos en horno, a 180 grados 25-30 minutos dependiendo del grosor del pimiento y el horno.
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Mientras, le hacemos un corte en el centro de la berenjena, donde luego introduciremos las tiras de pimentón asado.
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Cuando las tengamos todas listas.
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Las ponemos en el agua hirviendo.
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Cortamos los dos tomates en rojas.
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Los ponemos encima de las berenjenas, para que no se oxiden y para que se vayan al fondo, las dejamos cocer unos quince minuto.
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Una vez tengamos los pimientos asados.
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Metemos en una bolsa de plástico y la cerramos, para que nos sea mas fácil pelarlos.
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Mientras, pelamos la cabeza de ajo y los laminamos, dejamos unos cuantos para machacar.
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Ponemos en un mortero y majamos bien.
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Cundo este majado bien, añadimos el comino en grano y volvemos a majar.
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Aquí es adonde vamos a darles el toque Urrutia. La receta original, solo lleva comino molido y el pimentón. Pues le vamos añadir una cucharadita de tomillo seco, una cuchara ropera rasa de orégano y unas rodas de tomates de la cocción, y lo machacamos todo junto.
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Una vez que lo tengamos listo.
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Añadimos el vinage y el virgen extra.
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Lo mezclamos bien y reservamos.
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Pelamos los pimientos y los cortamos en tiras.
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Una vez cocidas las berenjenas, retiramos del agua.
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Dejamos que escurran.
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Una vez escurridas, les introducimos una tira de pimento en el corte y la cruzamos con un palillo de hinojo seco o un palillo de bambú.
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El caldo lo reservamos para cubrir las berenjenas.
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Las colocamos bien aliniadas en una cazuela de barro.
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Les ponemos los ajos machacados, que teníamos reservados y lo mezclamos en el majado.
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Lo volcamos por encima de las berenjenas.
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Le añadimos caldo de la cocción asta cubrir las berenjenas.
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Tapamos y dejamos en el frigorífico, como mimo de 5-6 dias antes de consumirse y listo..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/09/berenjenas-de-almagro.html Pincha aquí para hacerte amigo en facebook cambalache3 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl Para ver el video de cómo elaborar las berenjenas de almagro (sin embuchar) pincha a qui ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/NMpzbBmlQcM Para volver a ver el video de las berenjenas de almagro 1º pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/985acuuanlsBerenjenas de almagroMis queridos amigos del canal cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar uno de los encurtidos más ricos y más famosos que tenemos en nuestra geografía española de toda la vida se trata nada más y nada menos que las berenjenas de almagro en este vídeo os enseño a preparar las berenjenas de almagro a cocerlas y a elaborar el aderezo con las que cogerán ese sabor rico característico de nuestras berenjenas de almagro quiero agradeceros todas las muestras de cariño que me mandáis a través de vuestros comentarios, daros las gracias por vuestros likes y por suscribiros a mi canal cambalache3.Espero que os guste este vídeo y está receta de vuestro amigo cambalache3.
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