Calentar en una cacerola el agua y la manteca. Cuando hierva, incorporar de golpe la harina. Revolver durante un minuto o hasta que la preparacion se separe de la cacerola. Retirar del fuego e incorporar de a uno los huevos, batiendo despues de cada incorporacion.

Colocar la preparacion en una manga con boquilla lisa y formar las rosquitas sobre una placa de horno precalentado a temperatura alta (200°c) durante 10 minutos ; luego bajar la temperatura a minimo (125°C) y secar.

Colocar el agua y el azúcar en una cacerola y cocinar hasta obtener un almibar a 118°C; agregar el azucar impalpable y la esencia de vainilla, y mesclar sin batir.

Sumergir de inmediato las rosquitas (si no el almibar se endurecerá), retirar y escurrir sobre una rejilla. Dejar secar.