Solomillos de cerdo arropado en bacon en salsa de málaga virgen
#RecetasNavidad Esta receta siempre sorprenderá a tus invitados por su presencia y su sabor. Se puede maridar con una botella de Tinto D.O. Ribera del Duero Prado Rey
Solomillos de cerdo arropado en bacon en salsa de málaga virgen
#RecetasNavidad Esta receta siempre sorprenderá a tus invitados por su presencia y su sabor. Se puede maridar con una botella de Tinto D.O. Ribera del Duero Prado Rey
Paso a paso
- 1
Se empieza con la salsa, poniendo en una sartén pequeña con el fuego al mínimo para que se confiten con unas 3 cucharadas de a.O.V.E. La zanahoria limpia y cortada, la cebolla limpia y cortada y el champiñón unos 100 g limpios y cortados (para limpiar los champiñones de portobello ver en la página https://es.wikihow.com/limpiar-champi%C3%B1ones-Portobello).
- 2
No es necesario cortar en trozos muy pequeños la verdura y champiñones ya que se batirá posteriormente. se añade también una cucharada de jengibre en polvo.
- 3
Se deja alrededor de una media hora y después se sube el fuego al máximo y se añade el vaso de málaga virgen, se deja reducir y se añade la ½pastilla de caldo de pollo y el ½vaso de agua y se bate. se reserva.
- 4
Se calcula aproximadamente las lonchas de bacon el ancho que tienen y así cortaremos el solomillo de cerdo, para que lo arrope perfectamente. se ponen unos palillos para fijarlo y se doran en una sartén con muy poco aceite en (1 cucharada en cada tanda) a fuego fuerte.
- 5
Se le da la vuelta por todos los lados y debe quedar así:
- 6
En la misma sartén donde hemos dorado los solomillos, ponemos el champiñón cortado en láminas y lo hacemos unos 3-5’ a fuego fuerte y por último el pimiento, previamente limpio y cortado en tiras, se hace en la sartén cuando retiremos el champiñón, pero bajando el fuego a la mitad de potencia.
- 7
Por último, la salsa la volcamos en la sartén pequeña donde la hicimos, la ponemos a potencia media-alta el fuego y la reducimos un poco junto con las pasas.
- 8
Emplatamos con el solomillo de cerdo arropado con el bacon, unos champiñones y unas tiras de pimiento al lado, salseando y decorando con un poco de perejil por encima al final.
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