Picamos las galletas y le incorporamos la mantequilla fundida la integramos bien y en un molde desmontable pondremos la base de galleta extendiendo y la presionamos con ayuda de las manos, la reservamos en la nevera

Ponemos al fuego una olla con agua y un recipiente que pondremos encima, cuando el agua este hirviendo pondremos las yemas el azúcar y una cucharadita de aguaen el bol que hemos puesto encima del agua hirviendo, lo vamos batiendo bien hasta que quede una crema y el azúcar esté fundida, yo con un termómetro de cocina comprobé que estaba listo cuando coge una temperatura de 80 grados

Retiramos del fuego y con unas varillas eléctricas batimos hasta que doble de volumen

Pondremos la gelatina a hidratar en agua

Ponemos en un cazo la leche y el turrón picadito sin dejar de dar vueltas hasta que funda, apartamos del fuego incorporamos la gelatina y la mezclamos hasta que se integre

Ponemos en la nevera el cacharro y las varillas y la nata para que enfríen para montar la nata

La mezcla de turrón la incorporamos a la mezcla de las yemas y batimos con las varillas lo reservamos, dejamos atemperar

Sacamos de la nevera el recipiente con la nata y las varillas y procederemos a montar las solamente se mi montarla la reservamos

En un bol pondremos el queso y lo batimos con las varillas eléctricas, incorporamos el queso a la mezcla de turrón y lo integramos con una lengüeta con movimientos envolventes

Luego incorporamos la nata semimontada poco a poco y con movimientos envolventes, incorporamos la mezcla a la base de galleta que la tenemos en la nevera y la dejamos en la nevera mejor para el día siguiente (decorar al gusto