Se trocean los lomos de atún al gusto (yo los prefiero medianos, no grandes que no cojan todo el sabor, ni pequeño que no notes la textura del atún) y se reservan en una fuente con un chorrito de aceite de oliva.

Seguidamente se pica el resto de ingredientes se mezclan con el atún.

Añadimos la mostaza, las yemas de huevo y la salsa worcestershire.

Removemos, añadimos las especias y seguimos removiendo (yo no suelo ponerle sal, pero es un buen momento para probar y corregir si se cree necesario).

Tapamos con film transparente y dejamos reposar entre 30 y 40 min.

Emplatar y saborear.