Las verduras son típicas valencianas (Garrofón y Batxoqueta, que es la judía roja) pero podéis encontrarlos en Mercados, en fruterías, suele estar en el arreglo para la paella en congelados también. La cantidad de las verduras va al gusto. Ya sabéis que cuánto más, más sabroso.

Cortamos y lavamos las verduras. Y si hay carne, se hace a trozos

Cubrimos la base de la olla de aceite y añadimos la carne o las verduras directamente si no lo hacemos con carne. Si le hemos puesto carne, hasta que no se dore no se echan las verduras.

Una vez que la carne y las verduras estén hechas (la carne debe hacerse más que las verduras) le echamos el tomate triturado.

Mezclamos todo bien, dejamos que se cocine unos pocos minutos y añadimos el pimentón. Puede ser pimentón de la Vera que le da un toque ahumado (a mi especialmente me encanta) o pimentón normal.

Mezclamos y teniendo cuidado que no se queme el pimentón le echamos agua a fuego medio. Esto va a depender mucho de las raciones, pero para cuatro personas son unos 2 litros de agua. Pensad que es arroz caldoso y tiene que hervir 20 minutos y luego hacer el arroz (otros 20 min), así que lo mejor es que nos sobre de agua.

Una vez pasan los 20 minutos echamos el arroz y comprobamos la sal.

Pasado 20 minutos tiene que quedar una cosa así y listo!