Remojar de carne de soya con agua tibia alrededor de 1 hora para quitarle las impurezas y su olor tradicional luego exprimirla y saldrá un color marrón hace este proceso 3 veces hasta que el agua salga transparente exprimirla y colocarla en un envase y dejarla reposar por 20 minutos se nota suave que es lo que necesitamos de ella para que absorba los ingredientes restantes.

Picar la cebolla bruneise bien reducida para que al momento de incorporarla a la carne de soya se sienta lo menos posible pero le dará un toque espectacular hacer lo mismo con el pimentón porque escojo el color entre verde y rojo porque es el apropiado para darle un toque fresco y en contrastes de sabor es más suave que el rojo lo mismo con el cilantro bien reducido y al momento de incorporarlo le d el sabor especial los champiñones córtalos de la mitad y cortarlos en bruneise para que l de un toque distinto.

Después de tener todo listo incorporamos los vegetales a la carne de soya con un cucharón de madera incorporamos y mezclamos todos, luego añadimos los 2 huevos batidos mezclamos y luego añadimos la harina de trigo le ponemos un toque de aceite sal pimienta al gusto, la pimienta le va a dar ese toque picantozo que necesitamos.

Luego de ya incorporar todos los ingredientes dejamos reposar la carne de soya al rededor de 10 minutos para que absorba todo los sabores.

Luego en la palma nos untamos un poco de aceite porque al momento que empecemos armar las bolitas de carne de soya no se nos pegue mucho en la mano, luego extendemos en la palma de la mano y colocamos un poco de queso crema y l cerramos y espolvoreamos harían para que no se abra al momento de freírla hacemos varias y no dejo reposar mientras calienta en aceite.

Luego en una sartén colocamos un poco de aceite y esperemos que caliente y colocamos el repollo blanco, la zanahoria, el pimentón, celery, y el cebollin hidratamos con el fondo de ave luego añadimos el jengibre preferiblemente rayado este último le dará el toque oriental que se desea el olor lo vas a sentir hidratamos porque los vegetales tienen que quedar crujientes.

Freímos las albóndigas y servimos con una salsa napolitana o una salsa 4 quesos a deleitarse con esta receta muy agradable directo al paladar.