Arroz a la mexicana
Paso a paso
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Lavamos y picamos la cebolleta y los pimientos. Los ponemos a pochar en una sartén grande a fuego medio bajo con tres cucharadas de aceite durante 10 minutos. Cuando las verduras comiencen a quedarse blanditas añadimos el ajo muy picadito. Removemos con una cuchara de madera.
Ahora incorporamos el chorizo en rodajas y cocinamos un par de minutos. Echamos el arroz y mezclamos todo con la cuchara. Sofreímos un poco el arroz para que suelte el almidón. Pasados unos minutitos vertemos el caldo de carne, echamos la sal, el comino y la pimienta negra al gusto. Removemos y cocinamos durante 25 minutos a fuego bajo hasta que veamos que se ha consumido todo el líquido y que el arroz no está duro.
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Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y retiramos la sartén. Dejamos reposar el arroz durante 5 minutos. A la hora de servir, pelamos el aguacate y lo cortamos en rodajas que colocaremos sobre el arroz. Si sois amantes del arroz seguro que este plato ligeramente picante lo incorporaréis en vuestro recetario.
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