Ossobuco braseado con puré de papas

Name: Ossobuco braseado con puré de papas
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 ossobucos gruesos; 1 kilo papa; 6 dientes ajo; 4 puerros; 2 zanahorias; 1 morrón rojo; 1 morrón verde; 3 cebollas; 3 cebollas de verdeo; 1 litro vino tinto; 1 litro caldo de verdura; pimienta negra; sal; paprika

Ernesto J V Guido @guidoernest

CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES

Un estofado como el que hacían las abuelas !!!!!!!!!!

Ossobuco braseado con puré de papas

Ernesto J V Guido @guidoernest

CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES

Un estofado como el que hacían las abuelas !!!!!!!!!!

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Ingredientes

150 minutos

4 raciones

4ossobucos gruesos
1 kilopapa
6 dientesajo
4puerros
2zanahorias
1morrón rojo
1morrón verde
3cebollas
3cebollas de verdeo
1 litrovino tinto
1 litrocaldo de verdura
pimienta negra
sal
paprika

Guardada

Paso a paso

150 minutos

1

Preparar los ingredientes
2

Pasar el ossobuco por harina
3

En una olla con aceite poner a sellar el ossobuco.
4

Cortar todos los vegetales y agregarlos
5

Agregar el litro de vino y el litro de caldo y esperar a que hierva.
6

En un horno precalentado dejarlo tapado por 120 minuto.
7

Pasado el tiempo apartar el ossobuco y con un cucharón recuperar el fondo de cocción liquido y ponerlo en una cacerola con paprika y 50 gr de manteca, para generar la salsa.
8

Agregar el puré y servir.