Preparamos la masa comenzando por los huevos, los batimos, agregamos la miel, el azúcar, la esencia de vainilla, el bicarbonato de sodio, el aceite y de a poco vamos agregando la harina.

Empezamos a amasar con los dedos hasta obtener una delicada masa (sobre todo si usamos harina de arroz) y agregamos la harina que sea necesaria con mucho cuidado hasta que la masa no se nos pegue en los dedos pero que no sea muy seca para que la podamos luego estirar bien. Refrigeramos durante 20-30 minutos.

Precalentamos el horno moderado 350ºF

Esparcimos una lluvia de harina sobre nuestra mesada y estiramos la masa con la ayuda del palo de amasar. Distribuimos bien el puré de manzana (puede ser el que viene listo para los chicos, sin azúcar agregada ni conservantes), enrollamos, hacemos unos cortesitos como nos guste y colocamos dentro de cada corte una rodaja de manzana. Pincelamos con la yema de huevo mezclada con una cucharada de miel de agave y llevamos al horno unos 25-30 minutos aproximadamente.