Desde el día anterior se deja sumergido en agua el pescado en cecina o salado para quitar la sal.

Al dia siguiente de bota el agua y se escurre en colador para cocinarlo por 20 minutos a fuego medio junto con los dos plátanos verdes previamente pelados y partidos en 3 partes.

Se retira del fuego una vez pasado los 20 minutos y en una piedra ancha que se utiliza para moler condimentos, se muele el plátano hasta formar una masa suave. poco a poco se agrega el pescado cecina a la masa ya desmechada previamente, igual se hace con el queso rayado. se dan formas de arepas grandes para freírlas.

Ya incorporado los ingredientes a la masa se coloca la sartén a fuego alto se colocan las arepas de platano o bala canosa, se sirven con chocolate y huevos revueltos.